Un brote de gastroenteritis aguda ha afectado al menos a nueve personas en la ciudad de Tarragona tras haber consumido navajas poco cocinadas e infectadas con norovirus en un establecimiento de restauración local.
La detección del foco infeccioso motivó la activación de una alerta sanitaria alimentaria de alcance europeo, calificada de gravedad por los organismos de vigilancia epidemiológica.
Las autoridades autonómicas y estatales desplegaron inspecciones de urgencia en los canales de distribución para inmovilizar los lotes afectados y frenar su comercialización en el mercado.
De acuerdo con la notificación oficial del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF), los análisis microbiológicos practicados sobre muestras de navajas congeladas de origen español confirmaron la presencia del genoma de norovirus de los genotipos GI y GII.
La normativa de seguridad alimentaria exige la ausencia total de estos patógenos en productos destinados al consumo humano. Ante el riesgo de contagio masivo, las autoridades competentes procedieron a la retirada preventiva de todo el material distribuido en la cadena comercial.
La Conselleria de Salut de la Generalitat de Catalunya coordinó las actuaciones de rastreo sobre los operadores dedicados a la venta y conservación del producto.
Según la información recogida por el Diari de Tarragona, los inspectores sanitarios completaron con éxito las labores de fiscalización sobre las empresas mayoristas, logrando recuperar la totalidad de los lotes de marisco congelado vinculados con el brote infeccioso antes de que llegaran a nuevos consumidores.
El cuadro clínico del norovirus se sitúa entre las causas más recurrentes de intoxicación alimentaria y gastroenteritis en el ámbito de la hostelería. La transmisión del virus ocurre por la ingesta de agua o alimentos contaminados, así como por el contacto estrecho entre personas.
El marisco filtrador, como las navajas o los mejillones, presenta una especial proclividad a acumular estos microorganismos si es capturado en zonas con presencia del patógeno y posteriormente se elabora sin aplicar procesos térmicos de cocción suficientes para su neutralización.
Los síntomas derivados de la infección por norovirus se desencadenan de forma súbita en un margen de 12 a 48 horas tras la exposición. Los pacientes afectados suelen experimentar náuseas, vómitos repetidos, dolor abdominal agudo y episodios de diarrea acuosa.
Si bien los cuadros infecciosos suelen remitir en pocos días sin dejar secuelas graves en adultos sanos, el virus destaca por su elevada capacidad de propagación en recintos cerrados o espacios de convivencia colectiva.
Las autoridades de salud pública recuerdan la importancia de someter los moluscos bivalvos a cocciones completas para garantizar la destrucción de los agentes víricos. Tras la gestión de este episodio en Cataluña, el período de supervisión sanitaria se mantendrá activo en las redes de distribución alimentaria con el fin de verificar que no existan más partidas de marisco comprometidas en el mercado nacional o internacional.
Con información de Diari de Tarragona
