--- canonical_url: "https://elpulsodiariodigital.com/contenido/9900/asi-ha-cambiado-el-gasto-en-alimentacion-en-cuatro-decadas" title: "Así ha cambiado el gasto en alimentación en cuatro décadas" article_type: "Article" description: "España reduce el gasto en alimentación del 28 % al 15 % en 40 años. IA, demografía y digitalización redefinen el consumo y el retail" main_image: "https://elpulsodiariodigital.com/download/multimedia.normal.adac05e163ccdbc6.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-10-21T19:50:00+02:00" date_modified: "2025-10-21T20:56:40+02:00" tags: - "Actualidad" - "consumo" - "inteligencia artificial" - "Población" author_name: "Agencias" category_name: "Actualidad" category_url: "https://elpulsodiariodigital.com/categoria/2/actualidad" category_description: "Mantente informado con las últimas noticias y acontecimientos más relevantes a nivel nacional e internacional. Aquí encontrarás una cobertura completa y objetiva de los eventos que marcan la agenda diaria" --- # Así ha cambiado el gasto en alimentación en cuatro décadas ![Así ha cambiado el gasto en alimentación en cuatro décadas España reduce el gasto en alimentación del 28 % al 15 % en 40 años. IA, demografía y digitalización redefinen el consumo y el retail](/download/multimedia.normal.adac05e163ccdbc6.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *Así ha cambiado el gasto en alimentación en cuatro décadas* En las últimas cuatro décadas, el patrón de consumo alimentario en el país ha experimentado una **transformación** significativa. El porcentaje de ingresos que los ciudadanos destinan a la alimentación ha **descendido del 28 % al 15 %**, lo que refleja un cambio profundo en las prioridades económicas y sociales de España. Este proceso de **evolución** no solo se manifiesta en los datos, sino también en los hábitos cotidianos: las salidas frecuentes a **restaurantes** han sido **reemplazadas por [compras](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/5868/espana-lidera-las-compras-navidenas-con-mas-estilo-en-europa) en supermercados**, y la decisión de dónde abastecerse ya no depende exclusivamente de la tienda física, sino que la [inteligencia artificial (IA)](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/9865/conoce-el-negocio-mas-rentable-para-generar-riqueza-rapida-segun-la-ia) comienza a orientar al consumidor sobre dónde llenar la nevera. Esta transición responde al **ritmo acelerado de la sociedad** española y a los cambios estructurales en su economía. En este contexto, Valencia acoge este miércoles una **nueva edición del Congreso de [Gran Consumo](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/7146/estos-son-los-productos-que-subiran-de-precio-por-los-aranceles-de-eeuu-a-mexico) de Aecoc**, una cita estratégica que, desde hace 40 años, reúne a los principales directivos del sector para **debatir sobre tendencias** emergentes y desafíos clave. Este ámbito empresarial representa el **25% del Producto Interior Bruto (PIB)** nacional y genera 450.000 empleos directos, consolidándose como uno de los motores económicos del país. A lo largo de su trayectoria, el Congreso de **Aecoc** ha sido testigo de la evolución del gran consumo, marcada por **factores externos**como crisis económicas, avances tecnológicos y cambios demográficos. No obstante, su objetivo principal se ha mantenido firme: **comprender y satisfacer las necesidades del consumidor**, cada vez más informado, exigente y diverso. Compras sin personas: una de cada cinco compras online podrían ser gestionadas por agentes de la IA ## 1.- Demografía: De una población joven a consentir al cliente senior Cuando nació este encuentro, el 55% de los **37 millones de españoles** tenía menos de 35 años, apenas un 35% de las mujeres trabajaba y había un 40% de **paro juvenil**, lo que impactaba de forma directa en la forma de comprar y consumir. Ahora, con un pirámide de **población envejecida** -más de 48 millones de personas viviendo en España (un 13% de ellos extranjeros)-, el gran consumo mira también a la **población senior,**por su peso demográfico y su renta disponible. ## 2.- ¿Cuánto destinamos a comer? Si en los años 80 los españoles tenían que **dedicar el 28% de sus ingresos**a alimentación -lo que reflejaba según el informe preparado por Aecoc una **menor renta disponible** y un estructura concentrada en bienes básicos, típicos de economía en transición- este porcentaje se sitúa ahora en torno al 15%, tras el impacto de pandemia. Este dato confirma una «plena convergencia» con los países europeos avanzados, en la que**hay una menor proporción de gasto** en alimentación a medida que la renta aumenta y una cesta más diversificada y con productos de más valor añadido; el efecto es un mayor gasto nominal en euros, a pesar del menor peso relativo en el **presupuesto**. ## 3.- Ocasiones especiales vs que llegue comida a casa En los años 80, recuerda el informe, comer fuera de casa era para gran parte de la población una «práctica ocasional», **reservada a celebraciones, viajes**o situaciones excepcionales; en los 90, las clases medias llenaron los entonces novedosos restaurantes de **comida rápida** y hacían uso del menú del día. Ahora, especialmente después de la pandemia, el sector comparte experiencia en sala con consumo en **remoto** y los usuarios buscan, además de comer, vivir experiencias «**conscientes, sostenibles, diversas y flexibles**», apuntan desde Aecoc. ## 4.- El devenir de hacer la compra En la España de los 80, grandes almacenes, supermercados, tiendas especialistas y cadenas locales se **repartían la ‘tarta’ del «retail»,** en la que se elegía el canal para abastecerse en función de la ubicación, surtido, precio y atención directa. La **crisis del covid** aceleró el modelo híbrido y obligó a la digitalización; a día de hoy, el supermercado gana cuota de mercado con **propuestas** para crecer en torno a las prioridades del consumidor, especialmente la conveniencia, que está haciendo del «**listo para llevar**» un importante vector de crecimiento. ## 5.- La clave: el consumidor En los años 80, en España existía un «**consumo aspiracional y fidelidad a las marcas**», según Aecoc; las enseñas se convirtieron en símbolos de estatus social y se acompañaban de campañas de publicidad «que marcaron el estilo de vida de una época. Ahora, los **asistentes virtuales y la Inteligencia Artificial** facilitan a las empresas la personalización de su oferta, con marcas que se ‘entrometen’ en la vida diaria a través de las **redes sociales** para conquistar a un consumidor «exigente, consciente y con mayor poder de decisión que nunca». Con información de [***EFE***](https://efe.com/economia/2025-10-21/espanoles-reducen-casi-mitad-porcentaje-gasto-alimentos-40-anos/) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.