--- canonical_url: "https://elpulsodiariodigital.com/contenido/7833/la-gastronomia-espanola-en-semana-santa" title: "La gastronomía española en Semana Santa" article_type: "Article" description: "La Agencia EFE ha recopilado las más populares delicias de la cocina española en Semana Santa elaborada con las recomendaciones de sus delegaciones" main_image: "https://elpulsodiariodigital.com/download/multimedia.normal.821dc03eb4efdbe3.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-04-17T14:20:00+02:00" date_modified: "2025-04-17T17:29:16+02:00" tags: - "Gastronomía" - "Semana Santa" - "tradición" author_name: "Agencias" category_name: "Cultura y Ocio" category_url: "https://elpulsodiariodigital.com/categoria/24/cultura-y-ocio" category_description: "Descubre lo mejor del arte, entretenimiento y planes culturales en España y el mundo. Cultura y Ocio para inspirarte, disfrutar y participar" --- # La gastronomía española en Semana Santa !['Arnadís' de la pastelería Monpla, un dulce típico de la Semana Santa en Valencia|Foto: EFE/Kai Försterling La gastronomía española en Semana Santa](/download/multimedia.normal.821dc03eb4efdbe3.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *'Arnadís' de la pastelería Monpla, un dulce típico de la Semana Santa en Valencia|Foto: EFE/Kai Försterling* Aunque la [Semana Santa](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/7667/semana-santa-2025-jueves-y-viernes-santo-y-dias-festivos-en-espana) representa tiempo de devoción y calvario, también viene acompañada de **adoración a la gastronomía española,**como la berza, verduras escabechadas, sancochos, panades, almendras garrapiñadas, buñuelos, y más platos muy dignos de sacar en procesión. La Agencia *EFE*ha recopilado las más populares delicias de la **cocina española** en Semana Santa elaborada con las recomendaciones de sus delegaciones. Parte de la historia española en esta festividad, ha sido la prohibición religiosa de comer carne durante los **Viernes de Cuaresma** que impuso en la mesa de Castilla el **potaje de vigilia**como una penitencia espiritual que finalizaba el **Domingo de Resurrección** con la carne en todas sus manifestaciones culinarias. Un ejemplo de esta tradición es el hornazo de gran arraigo en **Ávila y Salamanca**, que en la actualidad se mantiene junto con postres como almendras garrapiñadas y yemas. La limonada es la bebida más popular durante esta época, que consiste en **vino rebajado** **con agua**y endulzado con azúcar, limón o naranja. Tuvo su origen en el**Reino de León**, de ahí su gran arraigo en esta provincia. El Gobierno indulta a seis presos en Málaga, Jaén, Granada, León y Zaragoza por Semana Santa Sin embargo, en **Cuenca**, se toma resoli, bebida hecha con anís, canela, café, limón y cáscaras de naranja, que muchos nazarenos acompañan con una **punta de alajú**, postre a base de almendras y miel en una torta hecha de obleas. El **Jueves Santo**se cena alubias con oreja y chuletas de cordero, calorías suficiente para vivir las **tres procesiones** que, de la madrugada hasta la noche, se suceden en el **Viernes Santo**. En **Ciudad Real**se degusta el tiznao, plato que aparecía ya **recogido en el Quijote**, elaborado con bacalao en salazón, verduras, patatas, pimiento rojo seco, ajos, pimentón y cebolla. Los tradicionales **guisos de garbanzos**, patatas y judías blancas sin carne priman en las **casas extremeñas**, junto a verduras escabechadas. Entre los dulces, el repápalo o sapillo, una mezcla de huevos y pan, que se fríe en pequeñas bolas y luego se sirve frío metido en leche. ## Buñuelos de viento en Madrid En Madrid son típicos los **buñuelos de viento**, los bartolillos, los penitentes de Alcalá de Henares, los pasioncitos de Morata de Tajuña o el hornazo de Chinchón. ## Choripán de la Rioja En la Rioja, en Viernes Santo se toman **patatas viudas**, que son las tradicionales patatas con chorizo, pero sin ese embutido. De postre, **peras al vino tinto,** rosquillas y torrijas con zurracapote, bebida hecha con vino tinto o clarete, limón, azúcar y canela en rama. En **San Vicente de la Sonsierra**, se disfruta del choripán, un bocadillo pequeño de chorizo. En Alfaro, el Domingo de Resurrección se comen **tortillas rellenas** de verduras y chorizo. En la zona de Lorca (**Murcia**), encontramos los chochos, dulce de avellana **recubierto con azúcar glaseada**. En la comarca del Noroeste, conocida por sus **tamborradas**, se prepara pan dormido, un dulce que antes de hornearlo se fermenta toda la noche. ## Arnadí en Valencia En Valencia se prepara el arnadí, un dulce **de procedencia árabe** muy energético elaborado con calabaza, boniato y almendra. En la Costa Brava degustan el brunyol de l’Empordà, una variante del tradicional **buñuelo**. Es una pasta de harina, azúcar, huevos y limón, a la que se añade **matalahúva y licor de anís**, y se fríe en aceite. Son éxito seguro, hasta el punto de que se **organizan concursos y talleres** para transmitir la receta de generación en generación. Top 10 de los pueblos más bonitos de Madrid para una escapada en Semana Santa ## Las islas En **Mallorca** se toman panades, pastas de masa rellenas de carne, guisantes, sobrasada o pescado, mientras que en **Menorca** tienen robiols -empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel o confituras- y crespells, galletas dulces. En **Ibiza** es popular el cuinat, que se cocina con habas peladas, **manojos de acelgas,** cebolleta, sal, ajo y hierbasana. Para terminar un flaó, dulce con queso fresco y hierbabuena. En **Canarias**, el Jueves y Viernes Santo, se toma sancocho, elaborado con pescado desalado, **papas hervidas y mojo** (rojo o verde). Se acompaña con una pella de gofio -bola de gofio amasada con el agua de hervir el pescado-. ## En Andalucía la tradición del ajobacalao **Vélez-Málaga** sigue la tradición del ajobacalao, plato que se obsequiaba al término de una procesión a los hombres que **portaban los tronos,**mientras que en la comarca cordobesa del Guadajoz-Campiña se prepara ‘**leche de pava**’ con habas secas, ajo, vinagre y aceite. Y vamos a la provincia de **Cádiz**. En Conil de la Frontera se toman alcauciles, una variante de las alcachofas, que se guisa con **guisantes y habas**; en Chiclana de la Frontera, triunfa la berza el Domingo de Resurrección, puchero que incluye garbanzos, guisantes, habas, col, hierbabuena, tocino morcilla, chorizo y carne de ternera, es decir **muchos de los ingredientes** que no se pueden comer en Cuaresma. ## El bacalao y el Bolo de Ovos En el **País Vasco** se suele tomar potaje y bacalo al pilpil. De postre, además de torrijas, leche frita -también conocida como intxaursalsa- o **crema de nueces**. En **Navarra** es un buen momento para degustar **productos de temporada** como el espárrago y la alcachofa, además de otros platos como el ajoarriero. En **Galicia**, además de los buñuelos de bacalao, es típico el **bolo de ovos**, una tradición que persiste en la comarca de O Salnés, donde los padrinos **regalan a sus ahijados un bizcocho** que se hornea con huevos crudos enteros dentro. ## Influencias vikingas En **Asturias** encontramos las marañuelas, unas galletas secas y duraderas que se presentan en forma de lazo, nudo o cruz, típicas de Luanco y Candás. Algunos atribuyen su origen a **influencias vikingas,**pero de lo que no hay duda es que ya las utilizaban hace 400 años los marineros de la comarca del Cabo Peñas para **afrontar largas travesías** pues se conservan durante meses y tienen un alto poder calórico. En **Cantabria**, lo que endulza estas fechas son los buñuelos, los frisuelos -más lebaniegos- y los picatostes de pan. Con información de [***EFE***](https://efe.com/espana/2025-04-16/gastronomia-espanola-semana-santa/) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.