--- canonical_url: "https://elpulsodiariodigital.com/contenido/5110/sarten-antihaderente-a-revision-cientificos-alertan-presencia-de-compuestos-extr" title: "Sartén antihaderente en la mira: científicos alertan presencia de compuestos extremadamente \"nocivos\"" article_type: "Article" description: "Las sartenes que antes eran motivo de comodidad y rapidez en la cocina, a menudo están tratadas con PFAS, sustancias químicas sintéticas que pueden ser \"potencialmente peligrosas para la salud y el medio ambiente\"" main_image: "https://elpulsodiariodigital.com/download/multimedia.normal.81de9bc6fc622305.MF8xNzIxMjAyMjE2X25vcm1hbC53ZWJw.webp" date_published: "2024-10-29T07:12:00+01:00" date_modified: "2024-10-29T00:33:26+01:00" tags: - "salud" author_name: "Sala de redacción" category_name: "Salud y Bienestar" category_url: "https://elpulsodiariodigital.com/categoria/7/salud-y-bienestar" category_description: "Categoría destinada a información sobre salud, enfermedades, avances médicos, medicamentos, investigaciones, formación" --- # Sartén antihaderente en la mira: científicos alertan presencia de compuestos extremadamente "nocivos" ![Sartén antiadherente](/download/multimedia.normal.81de9bc6fc622305.MF8xNzIxMjAyMjE2X25vcm1hbC53ZWJw.webp) Si la propia **Linda Birnbaum, exdirectora del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud** Medioambiental del Gobierno de Estado Unidos (EEUU), **decidió eliminar de su cocina las sartenes antiadherentes** es porque tiene una gran razón que pasamos a contar a continuación. La decisión Birnbaum es preocupante y refleja un dilema que muchos consumidores enfrentan hoy en día. Las **sartenes** que antes **eran motivo de comodidad y rapidez** en la cocina, a menudo están tratadas con ***PFAS***, **sustancias químicas sintéticas** que poseen propiedades excepcionales de **resistencia al calor y a la grasa**, pero que también comentan ser **"potencialmente peligrosas para la salud y el medio ambiente",** según explica una publicación de National Geographic. Los *PFAS*, o sustancias per y polifluoroalquiladas, provienen de una **familia de compuestos químicos** en la que se estima que existen **más de 15.000 variantes**. Estas sustancias están presentes en una variedad de productos cotidianos, **desde el mobiliario hasta los utensilios de cocina,** lo que incrementa el nivel de exposición que la población tiene hacia ellas, explica el medio. Según la **Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas**, las sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS) contienen enlaces **carbon-flúor**, que son unos de los enlaces químicos más fuertes de la química orgánica. Esto significa que **resisten la degradación**cuando son utilizados y también cuando se encuentran en el medio ambiente. La mayoría de las *PFAS* **se propagan fácilmente en el medio ambiente**, cubriendo grandes distancias desde la fuente de liberación. Salud ambiental: cómo el entorno influye en tu bienestar ## Efectos adversos Según cuenta la publicación basada en un artículo científico publicado en **NIEHS** el **impacto de los *PFAS* en la salud humana ha sido motivo de debate**. Aunque los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EEUU han declarado que los efectos de estas sustancias son inciertos y requieren más investigación, algunos **estudios en animales** han sugerido que podrían tener **"efectos adversos en la reproducción, el sistema inmunitario y la función hepática"**. Este drama no es exclusivo de los *PFAS*; **el bisfenol A (BPA), otro compuesto químico ampliamente utilizado,** también ha levantado alarmas por sus efectos nocivos, como la **alteración hormonal y el incremento**en el riesgo de enfermedades reproductivas. **Birnbaum, cortó por lo sano** la verse expuesta a **tanta sustancia "nociva"** proveniente de la sartén. > "Ya no las uso porque no quiero exponerme a estas cosas". En esta línea, la experta señaló el creciente malestar de muchos consumidores que se informan sobre estas amenazas de manera tardía. ## Otros utencilios del día a día La preocupación no solo es por las sartenes antiadherentes. Birnbaum señala que los **plásticos en la cocina son otro gran problema**, y que los consumidores suelen subestimar la presencia de ***PFAS*** en productos cotidianos, como las cajas de pizza o las bolsas de palomitas para microondas. Salud ambiental: cómo el entorno influye en tu bienestar > "Sabemos que las personas que comen más comida rápida tienden a tener niveles más altos de PFAS", añade, lo que resalta la complejidad del problema. La cuestión es clara: los peligros de estos químicos están presentes en nuestra alimentación y, por ende, en nuestra salud. A pesar de las preocupaciones, **los esfuerzos por regular y reducir el uso de PFAS y BPA parecen ir en aumento**. En febrero de 2024, las autoridades estadounidenses anunciaron que **varias empresas empezarían a utilizar menos de estos compuestos.** Sin embargo, **los retos son inmensos**. Las sustancias químicas persistentes han contaminado el medio ambiente a tal punto que **los alimentos y el agua a menudo están comprometidos**, independientemente del envase. > "Es imposible salir de esta situación comprando", comenta Tasha Stoiber, científica del Grupo de Trabajo Medioambiental, subrayando la necesidad de cambios más amplios en la política y producción. ## Las alternativas Ante esta "amenaza", **los expertos recomiendan optar por utensilios de cocina de vidrio**, acero al carbono o hierro fundido, en lugar de sartenes antiadherentes. También **sugiere cocinar con ingredientes frescos siempre que sea posible**, evitando los plásticos en el microondas y reduciendo la comida rápida. Sin embargo, **el etiquetado de productos puede ser engañoso**, ya que la sustitución de sustancias peligrosas por otras igualmente cuestionables en ocasiones **pasa desapercibida para los consumidores.** Con información de *[elEconomista](https://www.google.com/amp/s/www.eleconomista.es/actualidad/amp/13054488/sarten-antihaderente-a-revision-cientificos-alertan-presencia-de-compuestos-extremadamente-nocivos)* --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.