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title: "¿Son cancerígenas las freidoras de aire?"
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description: "Las freidoras de aire suelen funcionar a temperaturas especialmente elevadas, lo que conduce a la formación acrilamid, una sustancia catalogada por distintos organismos «probablemente cancerígena en humanos»"
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date_published: "2024-09-23T11:42:00+02:00"
date_modified: "2024-09-23T03:56:57+02:00"
tags:
  - "Cáncer"
author_name: "Sala de redacción"
category_name: "Actualidad"
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# ¿Son cancerígenas las freidoras de aire?

![Air frayer](/download/multimedia.normal.b38e2b77a45b039f.QWlyIGZyYXllcl9ub3JtYWwud2VicA==.webp)

Es oficial: **las freidoras de aire han reemplazado a los robots de cocina como electrodoméstico**de moda. De hecho, acumulan ya varias navidades encabezando las listas de deseos de los españoles. Quienes las prueban aseguran que **ya no hay vuelta atrás**: permiten**cocinar en pocos minutos, sin ensuciar y utilizando una cantidad mínima de aceite,** lo que repercute positivamente en la salud.

Respecto a las frituras tradicionales, señalan los expertos,**utilizar una 'air fryer' rebaja los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y ayuda en la pérdida de peso**a quienes lo necesitan. Esta cocción crujiente y uniforme (ventilador mediante) también**evita la exposición a muchos de los compuestos tóxicos inherentes a las sartenes** y las freidoras de cesta sumergible.

**Pero no todo son buenas noticias:**las freidoras de aire suelen funcionar a temperaturas especialmente elevadas y esto conduce a la formación de la sustancia conocida como **acrilamida**. Más concretamente, **cuando los alimentos se cocinan por encima de 120 grados celsius**, los azúcares y aminoácidos que los componen **pueden originar acrilamida** (con mayor probabilidad cuanto más extendamos el proceso).

## «Posiblemente cancerígena»

**¿Resulta peligrosa esta sustancia?**Distintos organismos la han catalogado de**«probablemente cancerígena en humanos»**, entre ellos la **Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer**('IARC' por sus siglas en inglés), el Programa Nacional de Toxicología de los Estados Unidos ('NTP') y la Agencia para la Protección del Medio Ambiente de los Estados Unidos ('EPA').

Exámenes rutinarios para detectar el cáncer

Con todo,**sus conclusiones parten de estudios de laboratorio llevados a cabo con animales**, por lo que una correlación entre la acrilamida y el desarrollo de cáncer en humanos**no puede afirmarse a ciencia cierta.** No al menos hasta que la propia Organización Mundial de la Salud ('OMS'), la Sociedad Americana contra el Cáncer ('ACS') o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ('EFSA')**culminen las investigaciones emprendidas a dicho respecto.**

Con información de *[El Correo](https://www.elcorreo.com/vivir/tecnologia/cancerigenas-freidoras-aire-20240918002323-ntrc.html?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaZOGwva7UWJlCO6hEbl9L066FHbQWcr-PC3NxYI20sPVsTGRTcl19XP2zY_aem_fCweO5xlWhfHtbWVUIUZkA&ref=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2F)*

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