--- canonical_url: "https://elpulsodiariodigital.com/contenido/10363/la-guia-michelin-incorpora-los-vinos-a-su-sistema-de-excelencia-con-racimos" title: "La Guía Michelin incorpora los vinos a su sistema de excelencia con “racimos”" article_type: "Article" description: "La Guía Michelin estrena una clasificación para vinos con “racimos”, similar a las estrellas de restaurantes y las llaves de hoteles" main_image: "https://elpulsodiariodigital.com/download/multimedia.normal.9fbd5215cf977cae.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-12-03T07:13:00+01:00" date_modified: "2025-12-03T09:57:19+01:00" tags: - "excelencia gastronómica" - "Guía Michelin" - "racimos Michelin" - "vinos" author_name: "Sala de redacción" category_name: "Actualidad" category_url: "https://elpulsodiariodigital.com/categoria/2/actualidad" category_description: "Mantente informado con las últimas noticias y acontecimientos más relevantes a nivel nacional e internacional. Aquí encontrarás una cobertura completa y objetiva de los eventos que marcan la agenda diaria" --- # La Guía Michelin incorpora los vinos a su sistema de excelencia con “racimos” ![guia-michelin-racimos-vinos|Foto: Infobae/Adobe Stock/Simon Lehmann La Guía Michelin estrena una clasificación para vinos con “racimos”, similar a las estrellas de restaurantes y las llaves de hoteles](/download/multimedia.normal.9fbd5215cf977cae.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *guia-michelin-racimos-vinos|Foto: Infobae/Adobe Stock/Simon Lehmann La Guía Michelin estrena una clasificación para vinos con “racimos”, similar a las estrellas de restaurantes y las llaves de hoteles* La célebre **Guía Michelin,**referente mundial en gastronomía y hotelería, ha decidido **ampliar su universo de distinciones**. Este martes anunció la creación de una clasificación específica para **vinos**, que premiará a los mejores productores con “**racimos**”, un sello de calidad que se suma a las estrellas para restaurantes y las llaves para hoteles. El proyecto arrancará en las regiones francesas de **Burdeos y Borgoña**, dos territorios emblemáticos en la historia [vitivinícola](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/4649/vino-y-tradicion-conoce-el-encantador-pueblo-en-la-rioja-rodeado-de-vinedos). “Formar parte de la **selección de la Guía Michelin** significa haber sido elegido. Estar en la lista, al igual que ocurre con hoteles y restaurantes, **ya será un logro**”, afirmó Gwendal Poullennec, director internacional de la guía, durante un acto celebrado en **La Tour d’Argent,**uno de los templos [gastronómicos](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/9133/gastronomia-del-interior-de-valencia-8-pueblos-donde-el-sabor-mediterraneo-cobra) más reconocidos del mundo. La nueva clasificación se estructurará en tres niveles. **Un** **racimo distinguirá a productores** que elaboran vinos con carácter y estilo, especialmente en las mejores añadas. **Dos racimos** identificarán a bodegas que destacan claramente frente a sus competidores, con **[vinos](https://elpaisdiariodigital.com/contenido/697/vinos-y-maridajes-sofisticados-descubre-armonias-atrevidas-que-amaras) de gran calidad** y personalidad constante. Finalmente, **tres racimos se reservarán** para productores excepcionales, cuyos caldos son **considerados de clase mundial** y merecen ser buscados y degustados. El sistema de evaluación seguirá un **enfoque internacional y coherente** con el que Michelin aplica a hoteles y restaurantes. La independencia de los inspectores **estará garantizada,**ya que todos serán empleados a tiempo completo del grupo. Los 25 restaurantes que estrenan estrella Michelin en 2026 > “El equipo profesional trabajará sobre el terreno, con **visitas que comenzarán temprano**en la mañana recorriendo los viñedos”, explicó Poullennec. La metodología se apoyará en **cinco criterios fundamentales**: calidad agronómica, maestría técnica, identidad del productor, equilibrio del vino y constancia en el tiempo. El **primer** aspecto se centra en el trabajo en la viña: la **calidad del suelo**, la salud de las vides y la elección adecuada de las variedades de uva. El **segundo criterio** evalúa la técnica de vinificación, que debe ser precisa y capaz de **producir vinos puros**. El **tercer elemento es el equilibrio,** entendido como la armonía entre dulzor, taninos, alcohol y otros componentes. El **cuarto criterio** valora la identidad del productor, es decir, el **estilo propio** que diferencia sus vinos. Finalmente, **la consistencia se considera esencial**: “Para apreciar el rendimiento de una finca, no basta con observar un momento determinado; **el vino necesita tiempo**”, subrayó Poullennec. Este proyecto, cuya concepción comenzó hace casi una década, se apoya también en los **archivos de la Guide par coeur des vins** de Robert Parker, adquirida por Michelin en 2016. Esa base documental contiene miles de reseñas elaboradas **durante 47 años** y servirá como referencia para consolidar la nueva clasificación. La Guía Michelin, que celebró su 125 aniversario en 2025, busca con esta iniciativa **reforzar su papel como árbitro de la excelencia gastronómica y** enológica. La incorporación de los vinos supone un paso más en su estrategia de ofrecer un mapa completo de **experiencias de calidad**, desde la mesa hasta la copa. Con información de [***Infobae***](https://www.infobae.com/america/mundo/2025/12/02/la-guia-michelin-suma-los-vinos-a-sus-clasificaciones-de-excelencia-de-restaurantes-y-hoteles/?outputType=amp-type) { "@context": "https://schema.org", "@type": "NewsArticle", "headline": "La Guía Michelin incorpora los vinos a su sistema de excelencia con la distinción de “racimos”", "alternativeHeadline": "La Guía Michelin estrena clasificación para vinos con racimos, similar a estrellas y llaves", "image": "https://elpaisdiariodigital.es/images/guia-michelin-vinos.jpg", "datePublished": "2025-12-03T02:30:00+01:00", "dateModified": "2025-12-03T02:30:00+01:00", "author": { "@type": "Organization", "name": "El País Diario Digital" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "El País Diario Digital", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://elpaisdiariodigital.es/logo.png" } }, "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://elpaisdiariodigital.es/noticias/guia-michelin-vinos-racimos" }, "description": "La Guía Michelin estrena una clasificación para vinos con “racimos”, similar a las estrellas de restaurantes y las llaves de hoteles." } --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.